Crostata al gelo di fragole - Kuchen mit Erdbeerpudding

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Mürbteig zügig zu einem glatten Teig kneten. Teig etwas platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten.
2. Erdbeeren gründlich waschen und Entstielen, in Stücke schneiden und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Sollte das Püree noch zu sauer sein, könnt ihr nach Geschmack etwas nachsüßen. Speisestärke sieben und im Wasser verrühren. Das Erdbeerpüree in einem Topf erhitzen. Sobald es köchelt, das Wasser-Stärke-Gemisch hineinrühren. Auf milder Hitze etwa 1 bis 2 Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen bis die Masse eindickt und cremig wird. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Danach Schokolade unterrühren. Zwischendurch immer wieder mal umrühren, damit er nicht fest wird.
3. Eine Tarteform ordentlich einfetten. Etwa zwei Drittel des Mürbteiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form gleichmäßig ausrollen. Den Teig so die Form legen, dass Boden und Wände bedeckt sind. Boden und Wände andrücken und überschüssigen Teigrand abschneiden.
4. Den lauwarmen Erdbeerpudding auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
5. Den restlichen Teig ebenfalls dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Teig-Streifen gitterartig auf den Pudding legen und die Enden vorsichtig andrücken.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Sollte die Crostata zu schnell bräunen, mit Alufolie bedecken.
7. Mehrere Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.