“Kennst du das Land? wo die Zitronen blühn,
Im dunkeln Laub die Gold-Orangen glühn,
Ein sanfter Wind vom blauen Himmel weht,
Die Myrte still und hoch der Lorbeer steht,
Kennst du es wohl?
Dahin! Dahin
Möcht‘ ich mit dir, o mein Geliebter, ziehn.”
Besser als Goethe in seinem Gedicht “Mignon” könnte ich die Sehnsucht nach Sizilien auch nicht beschreiben. Aus diesem Grund habe ich mir mit dieser spritzigen Zitronenmarmelade etwas Sizilien im Glas eingekocht. Nicht zu süß, etwas sauer und herrlich frisch im Geschmack. Ideal auf leicht süßem Brot, wie z.B. Brioche.
Buon appetito,
euer Antonio.
42 Kommentare
Frage: Warum ist es notwendig, die ganzen Zitronen zuerst 24 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen? Ich bekam 1 kg Biozitronen in Scheiben geschenkt, wenn ich die 24h in kaltes Wasser gebe, werden diese wässrig und verlieren Inhaltsstoffe.
Danke, für eine Antwort und viele Grüße Christel
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Der sizilianische Koch replied:
Hallo Christel, ich lege die Zitronen in Wasser, damit die Bitterstoffe etwas entfernt werden. Liebe Grüße Antonio
Ich habe Zitronenmarmelade nach deinem Rezept hergestellt. So eine wunderbare Zitronenmarmelade haben wir noch nie gegessen. Man schmeckt die Sonne (in diesem Fall) Spaniens. Tolles Rezept und wird wieder verwendet. Liebe Grüße
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Der sizilianische Koch replied:
Freut mich, Ute. Vielen Dank! 😊
Die Zitronenmarmelade schmeckt richtig lecker – nur ist sie mir leider etwas zu fest geworden. Ok, der nächste Versuch dann mal die Kochzeit etwas verkürzen.
Frage:
Funktioniert das Rezept auch mit Orangen?
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Der sizilianische Koch replied:
Hallo Wolfgang, ich habe es noch nie mit Orangen ausprobiert. Liebe Grüße Antonio