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Marmellata di limoni - Zitronenmarmelade

Marmellata di limoni - Zitronenmarmelade

“Kennst du das Land? wo die Zitronen blühn,
Im dunkeln Laub die Gold-Orangen glühn,
Ein sanfter Wind vom blauen Himmel weht,
Die Myrte still und hoch der Lorbeer steht,
Kennst du es wohl?
Dahin! Dahin
Möcht‘ ich mit dir, o mein Geliebter, ziehn.”
Besser als Goethe in seinem Gedicht “Mignon” könnte ich die Sehnsucht nach Sizilien auch nicht beschreiben. Aus diesem Grund habe ich mir mit dieser spritzigen Zitronenmarmelade etwas Sizilien im Glas eingekocht. Nicht zu süß, etwas sauer und herrlich frisch im Geschmack. Ideal auf leicht süßem Brot, wie z.B. Brioche.

Buon appetito,
euer Antonio.

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50 Kommentare

  • Hallo Zitronenliebhaber, komme mit dem Marmeladekochen kaum hinterher, schmeckt sooo lecker, kann man gut verschenken.
    ———
    Der sizilianische Koch replied:
    Das freut mich sehr 😍

    Sylvia
  • Hallo Antonio, habe verstanden, dass in den weißen Teilen der Schale die Bitterstoffe enthalten sind. Wenn die Schale komplett mitbekommt wir, warum wird die Marmelade nicht bitter wie die englische Marmelade? Danke für deine Antwort. Grüße M
    ———
    Der sizilianische Koch replied:
    Hallo Martin, durch das Einlegen in Wasser, werden die Bitterstoffe entzogen. Liebe Grüße Antonio

    Martin
  • Wenn ich die Einkochzeit verkürze, wird die Marmelade dann cremiger?
    ———
    Der sizilianische Koch replied:
    Hallo Helene, ja dadurch müsste sie cremiger werden. Liebe Grüße Antonio

    Helene

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