Pan di Limone Siciliano - Sizilianischer Zitronenkuchen

Pan di Limone Siciliano - Sizilianischer Zitronenkuchen

19. Dezember 2021Antonio Caramazza

Wenn das Leben dir Zitronen schenkt… dann mach doch mal diesen sizilianischen Zitronenkuchen?
Dieser Kuchen ist schön saftig, nicht zu süß und durch die Zugabe der ganzen Zitrone schmeckt er schön zitronig.
Das kommt euch irgendwie bekannt vor? Kein Wunder, denn das ist eine kleine Abwandlung des sizilianischen Organgenkuchens.
So wie letztes Jahr verabschiede ich mich mit einem Kuchen. Ich gönne mir nämlich eine kleine Auszeit rund um die Feiertage. Wir “sehen” uns im Januar wieder. Meine Lieben, ich wünsche euch frohe Festtage und bleibt bitte gesund!
Für nächstes Jahr habe ich schon viele neue Ideen, Rezepte… und die eine oder andere große Überraschung. ;-)

Buon appetito,
euer Antonio.

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Der sizilianische Koch

Portionen

für eine 30 cm Kastenform oder für eine 20 cm Springform

Kategorie

Süßes

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl, Typ 405
  • 200 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 100 g fein gemahlene Mandeln (alternativ gleiche Menge Mehl)
  • 3 Eier
  • 1 Bio-Zitrone mit dünner Schale
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Butter schmelzen lassen bis sie flüssig ist, dann abkühlen lassen.
  2. Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kerne und die Enden entfernen. Zitronenstücke komplett (also inklusive Schale) fein pürieren.
  3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen bis eine helle Masse entstanden ist (ca. 5 Min.).
  4. Dann Mehl, Mandeln, Backpulver und flüssige Butter unterrühren.
  5. Anschließend eine Prise Salz und das Zitronen-Püree unterrühren.
  6. Den Teig in eine gefettete Kastenform (oder Springform) geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 35 bis 40 Min. backen (Stäbchen-Probe machen!). Nicht zu lange backen, sonst wird er nicht so saftig.
  7. Falls der Kuchen zu dunkel werden sollte, während der Backzeit mit Alufolie bedecken.
  8. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.