Fleischeintopf mit schwarzen Linsen - Carne in umido con lenticchie nere

Ist euch derzeit auch so sehr nach Soulfood?
Ich mache mir in solchen Situationen dann gerne mal ein Gericht für die Seele.
Rezepte "in umido" - eine Art Eintopf - sind dafür perfekt geeignet: Löffeln, Brot eintunken und einfach genießen. Das lenkt ab und hebt die Stimmung.
Zum geschmorten Hackfleisch habe ich schwarze Linsen aus Sizilien hinzugefügt, die insbesondre in der Provinz Enna in den Gemeinden Enna, Leonforte, Calascibetta und Nicosia angebaut werden.
Wenn ihr also auch pures Löffelglück haben möchtet, probiert das Rezept mal aus. Keine Sorge, falls ihr keine sizilianischen Linsen habt, könnt ihr natürlich auch handelsübliche Belugalinsen benutzen. Ich bin ja hier, um euch über die sizilianischen Schätze zu berichten! ;-)
Na, wäre das was?

Buon appetito,
euer Antonio

Fleischeintopf mit schwarzen Linsen - Carne in umido con lenticchie nere

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Portionen

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Zutaten

500 g Rinder-Hackfleisch
250 g getrocknete schwarze Linsen (ggf. über Nacht einweichen, siehe Packungsanleitung)
2 Stangen vom Staudensellerie, davon 1 Stange in grobe Stücke und 1 Stange fein gehackt
2 Knoblauchzehen, davon 1 ganz und 1 fein gehackt
1 Dose geschälte Tomaten (nur Tomaten, ohne Saft), in kleine Stücke zerkleinert
1 Möhre, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1-2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl

Zubereitung

Linsen mit der ganzen Knoblauchzehe und der grob geschnittenen Selleriestange nach Packungsanleitung garen, abgießen und beiseite stellen. Sellerie und Knoblauch wegwerfen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch anschwitzen.
Die Temperatur erhöhen, das Hackfleisch hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
Tomaten und Lorbeerblatt hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Glas Wasser hinzufügen. Bei milder Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Bei Bedarf (je nachdem wie flüssig ihr den Eintopf mögt) könnt ihr zwischendurch etwas Wasser hinzufügen.
Nach 45 Minuten die Linsen zugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf (je nachdem wie flüssig ihr den Eintopf mögt) noch etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren und Brot dazu reichen.

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1 Kommentar

Warum sollte man das noch 1 Stunde köcheln lassen, da die Linsen schon gar sind.
———
Der sizilianische Koch replied:
Hallo Thomas, die gekochten Linsen werden nicht eine Stunde, sondern 15 Minuten weiter gekocht (siehe Punkt 5 der Rezeptbeschreibung). Liebe Grüße Antonio

Thomas Februar 25, 2024

Fleischeintopf mit schwarzen Linsen - Carne in umido con lenticchie nere