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12. Mär 2023

Geräucherte Makrele "a'stimpirata" - Sgombro affumicato a'stimpirata

Eine kleine Vorspeise für Liebhaber intensiver Aromen.

2. Dez 2022

Bruschetta mit Thunfisch und Giarratana-Zwiebeln – Bruschetta con tonno e cipolla di Giarratana

Wenn auch ihr eure Gäste mit einer schnellen und köstlichen Bruschetta überraschen wollt, hätte ich hier eine Idee für euch. 

14. Aug 2022

Gekochter Oktopus - Polpo bollito

Planst du eine Tour nach Palermo?Dann setze unbedingt folgendes auf deine To-Do-Liste: Gekochten Oktopus essen! Denn ...

13. Mär 2022

Sgombro al forno in foglia di lattuga - Makrele aus dem Ofen im Salatblatt

Das Ergebnis ist eine Fischküche, wie ich sie liebe: Aus dem Ofen, auf den Teller, in den Mund.

12. Dez 2021

Salmone marinato al limone e limoncello - Gebeizter Lachs mit Zitrone und Limoncello

Selbst gebeizter Gebeizter Lachs: In meiner Version paart sich der Lachs mit Zitrone, Oregano und einem Hauch Chili - den typischen Düften der sizilianischen Küche.

14. Nov 2021

Cozze scoppiate - geplatzte Muscheln

Dieses Gericht, auch bekannt als „impepata di cozze“, ist nahezu in jedem sizilianischen Fisch-Restaurant zu finden.

8. Aug 2021

Tonno con cipollata in agrodolce – Thunfisch mit süß-sauren Zwiebeln

Diese Gericht stammt ursprünglich aus den Ägadischen Inseln. Sie sind eine kleine Inselgruppe vor der Westküste Siziliens in der Nähe von Trapani. Achtung: Suchtgefahr!

6. Jun 2021

Tortino di sarde e patate - Sardinen-Kartoffel-Auflauf

Um mir etwas Meeresrauschen nach Düsseldorf zu holen, habe ich diesen sensationellen Auflauf meiner Tante nachgekocht.

21. Feb 2021

Gamberetti al pistacchio - Garnelen mit Pistazien

Was soll ich eigentlich zum Geschmack von diesem Gericht sagen? Garnelen und Pistazien. Das dürfte eigentlich schon für sich alleine sprechen. Für die Skeptiker noch ein Satz: Die “muddica atturrata” (geröstete Semmelbrösel) bringt noch etwas mehr Sizilien in den Mund und der Abrieb der Zitronenschale sorgt für eine angenehme Frische.

10. Feb 2021

Pesce spada alla siciliana - Schwertfisch nach sizilianischer Art

In meinem Rezept darf der Fisch es sich unter anderem auf einem Bett aus Tomaten, Kapern und Oliven gemütlich machen.

24. Jan 2021

Sarde allinguate - marinierte & frittierte Sardinen

Während der Zubereitung ist der Geruch so betörend, dass man es kaum abwarten kann sie zu verputzen. Möglicherweise liegt es ja daran, dass dieses Gericht zu den Fisch-Klassikern der Insel gehört.

23. Dez 2020

Calamari in tegame - Tintenfisch aus dem Topf

Zarter und milder Tintenfisch. Ein Tomatensößchen, das durch die Rosinen noch etwas versüßt wird. Pinienkerne, die für den nötigen Crunch sorgen.
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